La prima puntata di Hell’s Kitchen Italia entra subito nel vivo con la prova ricompensa in cui i sedici concorrenti, divisi in due squadre, dovranno darsi battaglia: chi vince avrà una sorta di premio, chi perde invece riceverà una punizione.
Alla fine di ogni prova, Carlo Cracco vestirà gli ormai ben noti panni di giudice e comunicherà il verdetto alla squadra Rossa e alla Blu. Chi perde sarà destinato a sorbirsi noiosissimi lavori in cucina o nel loft e rischierà ovviamente di uscire dal gioco (la squadra vincitrice indicherà due nomi della squadra avversaria che finiranno in nomination).
Le prove nelle quali si sfideranno i concorrenti di Hell’s Kitchen Italia possono prevedere un menu classico o a tema. I due concorrenti finiti in nomination avranno la possibilità di sfidarsi in un’ultima prova alla fine della quale sarà Carlo Cracco a individuare il concorrente che dovrà togliersi il grembiule e abbandonare la scuola Hell’s Kitchen Italia.